Topinambour (Helianthus tuberosus) Topinambur

FR – Le topinambour (plur. topinambaux, bot. Helianthus tuberosus L., aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille des astéracées, dont l’espèce appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus). Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles.
Synonymes : hélianthe tubéreux, artichaut du Canada, artichaut de Jérusalem, patate de Virginie, poire de terre, tartouffe, cartofle, crompire, etc.

DE – Topinambur [ˌtopinamˈbuɐ] (Helianthus tuberosus) ist eine Pflanze und zählt botanisch zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und zur selben Gattung wie die Sonnenblume (Helianthus annuus). Sie ist mit der Yacon (Smallanthus sanchifolius) verwandt und bildet wie diese essbare Sprossknollen; beide gehören zum Wurzelgemüse und sind Nutzpflanzen, deren Sprossknolle primär für die Ernährung genutzt wird.

EN– The Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), also called sunroot, sunchoke, or earth apple, is a species of sunflower native to central North America. It is also cultivated widely across the temperate zone for its tuber, which is used as a root vegetable.

Propriétés thérapeutiques

• Nutritif, énergétique, très digestible
• Laxatif
• Galactogène
• Antiseptique

Usages thérapeutiques

• Profitable aux dyspeptiques, diabétiques, azotémiques, urémiques, glycosuriques, goutteux et rhumatisants, ainsi qu’aux enfants et aux personnes âgées
• Allaitement
• Constipation

Modes d’emploi

Tubercules en nature dans l’alimentation, cuits à l’eau salée ou à la vapeur.